Чаща — своеобразный мост из таинственного, исполненного мифами прошлого в гремящее и яркое настоящее.
Вдохновление средневековыми рецептами и ботаникалами вкупе с безудержной тягой к экспериментам помогают нам создавать пиво дремучим по форме, но современным и нестандартным по сути.
От мида, браггота и грюта до тропического стаута и цветочного хеллеса; от бережной реконструкции до небывалых сортов, сделанных с нуля.
В «Чаще» варят пиво с историей.

ЧТО БРОДИТ В ЧАЩЕ

Мегалит / Megalith
American Wheat Wine
12% ABV | 25 IBU


Праздник урожая отмечают, за вычетом Арктики и Антарктиды, кто только не. Чем реже, тем значимей; от ярмарок с хороводами, до, как в нашем случае, — монументальных невероятных сооружений. Мегалит, сваренный союзом Midnight Project и Чащи, является недвижимой одой пшеничной жатве, комфортному жару убывающего сентября и яркому апрельскому небу. По вкусу кругл и упруг, цветом янтарен, ароматом нежен и свеж. Вино из одуванчиков — больше не главное приключение года, наше пшеничное вино впитало всю мощь солнечной интерференции и готово жечь сердца.
Гёбикли-Тепе от пивоварения.
~
Aхто / Ahto
Sahti
10% ABV | 7 IBU


Ахто тут у нас!
Финский средневековый эндемик, сваренный в праздник и к празднику (а к которому именно сваренный –
решите лично).
Не в пример традициям выдерживался 4 полновесных месяца для придания бóльшей весомости ржёно-ячменному телу, фильтровался сквозь можжевеловые ветки, а варился в душистой компании можжевеловых ягод и ежевики. Сброжен на классических для сорта "пшеничных" дрожжах.
По-коварному легко пьётся, красив и душист.
~
Сад камней / Stone Garden
West Coast APA
6.5% ABV | 20 IBU


Если бы японский сад камней обернулся элем, то он стал бы именно таким: умиротворяющим, сухим, но одновременно исполненным жизни и неудержимой энергии. Не столько сочно, сколько мутно, не столько про хмель, сколько про баланс.
~
Doppelgänger / Доппельгенгер
International IPA
6% ABV | 35 IBU


Мягкий эль, деликатно охмелённый Vic Secret, открывает наступившую весну.
Такого количества вариаций, разнообразных заимствований и дублей, как на IPA, в современных пивоваренных реалиях более не найти. За 200 лет сорт из английского превратился в космополитичного гражданина мира.

Doppelgänger является своеобразной антологией стиля, забытой классикой и понятным современным пивом одновременно.
Он не копирует других. Он –– двойник себя самого.
~
Шёпот гиганта / Giant's Whisper
Scottish Ale
6.5% ABV | 15 IBU


Вересковый эль является одним из самых древних (ок. 3000 лет до нашей эры) задокументированных напитков брожения; родина продукта затерялась где-то между Шотландией и Ирландией. Впервые упоминался ещё греками и римлянами, в путевых заметках про пиктов, бритов и каледонцев. У этих народностей вереск был, буквально, основой пивной засыпи, хотя тогда пивом это было условным. Рецепты «вересковых живительных эликсиров» пикты хранили до гроба, туда же с собой зачастую и забирали. Этот рецепт -- многослойное сочленение древних (и не очень) пивоваренных традиций: от Неолита, через Средневековье, до наших дней.

Ожидай сильного «тёплого» вкуса, разнотравного аромата, щёпоти дыма в послевкусии и предзакатной цветности на просвет.
~
Тёмная Чаша / Dark Chalice
Stout
6.5% ABV | 36 IBU


Вплоть до издания свежей редакции BJCP в 2015 году этот стиль входил в подмножество зарубежных экспортных стаутов (или FES, Foreign Export Stout), однако здесь его выделили особняком по соседству с родственником.
Среднеплотный сливочный стаут, сброженный низовыми дрожжами при высокой температуре, выдержанный на английских хмелях. Именно так когда-то начали делать его в странах Карибского бассейна. Получается, что по спецификации этот стаут является не элем, а лагером! Осуши его и узнай, какие ещё открытия таятся на дне Тёмной Чаши.
~
Гроздья Гнева / Grapes of Wrath
Saison / Farmhouse Ale
6% ABV | 24 IBU


Сухо сброженное пиво в бельгийском стиле, сваренное с ягодами слив, клубники, малины, вишни и чёрной смородины. Да, фрукты от природы молчаливы, но внутри ягод клокочет буря эмоций. Мы собрали самые разгорячённые, отпетые плоды, ведь только из самых яростных побегов выходят благородные фруктовые эли. Поднесите сейзон к уху и прислушайтесь -- слышите гневливые роптания?
~
Полый Рыцарь / Hollow Knight
Porter — English
7% ABV | 40 IBU


Так как до сих пор доподлинно не установлено (вплоть до цветности, используемых дрожжевых штаммов и плотности) какими именно были классические портеры старой Англии, наша версия не претендует ни на традиционность, ни на историчность. Зато «Полый Рыцарь» решительно стоит на праве быть замечательно сбалансированным тёмным элем новой волны, который не оставит в равнодушных не любителей более спокойных сортов старого света, ни почетателей насыщенного плотного пива.
~
Сок Фей / Fairy Juice
Sour — Berliner Weisse
3% ABV | 10 IBU


Малиново-мятный берлинер вайссе. Умеренно кислый пшеничный эль, дополненный свежевыжатым малиновым соком и многажды пропущенный через хопган с листьями мяты. До сих пор ходят споры — это сок, сделанный феями, или это сок, сделанный из фей… Возможно, берлинер просто-напросто достоин внимания магических духов. Лучшее сопровождение прогулки ясным днём, особенно, если прогулка лесная.
~
Гелиоцентризм / Heliocentrism
Lager — Helles
4,5% ABV | 25 IBU


Кристально чистый алый хеллес с добавлением гибискуса. Лепестки этого растения подарили лагеру не только удивительный цвет, но и интересный фруктово-цветочный профиль — в аромате и малиновая косточка, и цитрусовые, во вкусе всё та же малина, немного вишни и масса свежести. Тем не менее, если отвлечься от гибискуса, на первый план выйдет рельефно очерченное солодовое тело, не посрамляющее добрых традиций старой Богемии. Гелиоцентризм сварен классическим отварочным, а не инфузивным методом. Поклоняйся Солнцу без страха перегреться!
~
Король в Желтом / King in Yellow
American Pale Ale
4,5% ABV | 25 IBU


Никто не способен упрекнуть Хастура в том, что он голый – лучшие цвета осени оторачивают его мантию, а царственный взор, в равной степени губящий и греющий, отражает огонь тысяч звёзд. Вся королевская рать, возглавляемая сенешалями Симко, Цитрой и Центенниалом, подготовила к коронации изумляющий эль. И каждый приглашён на праздник!
~
Разум Цветов / Mind of the Flowers
Mead — Braggot
10% ABV | 8 IBU


Снятся ли цветам сны про синтезированный мёд? Можно ли в принципе назвать их спящими или бодрствующими когда бы то ни было? Оставим софистику, что бы цветы ни думали, они точно смыслят в мёде. Или, по крайней мере, умеют донести идею до пчёл.
Добрая половина души этого пива в луговом разнотравном мёде, навевающем воспоминания о лете, шелесте зерновых и гомоне многочисленных опылителей. Если ты любишь мёд, то от Разума цветов будешь в восторге.
~
Идол / Idol
Pale Lager
5% ABV | 25 IBU


Жители Долины огня в канун солнцеворота рассказывают своим детям про полноводную реку Uisce Сrua, некогда пролегавшую вдоль их земель. Поколениями река одаривала поселенцев прекрасной тонизирующей влагой; до тех пор, пока пришлый чужак не украл сокровище, олицетворяющее покровителя Долины, Идола — настолько древнего, что его имя давным давно утратилось. Очевидно, кража его разгневала, так как Uisce crua иссхола тотчас.
Не станем проговариваться как и где мы нашли исток той самой реки. Зато дадим возможность её попробовать.
~
Das Schloss / Замок
Stout
7% ABV | 36 IBU


Угодьям нашего Замка землемер не пригодится — границы и объёмы владений выходят за пятое измерение. Вдуматься только: на лагерных дрожжах, в тепле, в тростниково-кокосовых зарослях да с ванилью! Возможно, Das Schloss не спасёт от клинической депрессии, но от экзистенциального беспокойства поможет наверняка.

Только сегодня (а может, завтра тоже) Замок открыт для визитёров, билет на вход уже в твоих руках. Приятной прогулки.
~
Туман / Mist
Stout
5,6% ABV | 30 IBU


Повышенная влажность ведёт не только к ливневым грозам, иногда она приводит к Туману. Мягкий, насыщенный, стелющийся вдоль берега Темзы, над волнами острова Скай — английский бледный эль (а если точнее, Extra Special Bitter) богат умиротворенными солодовыми тонами с отчётливой хмелевой родословной. Для тех, кто устал от крикливых «сочных» нью-ингландов и тройных элей бочковой выдержки. Для тех, кто видит красоту в спокойствии.

КТО БРОДИТ В ЧАЩЕ

Сергей Гаршин
Царь егерей
Павел Фомин
Темный властелин
Евгений Хлебников
Мастер котла
Игорь Жадан
Тайный император

ЧТО ПРОИСХОДИТ В ЧАЩЕ


ПОБРОДИМ ВМЕСТЕ?

Если вы хотите купить или продать наше пиво, сварить свое или просто пообщаться:
ask@chasha.beer
+7 (925) 209-79-80
Москва, Вагоноремонтная 10